빵에 철학을 담아 구워 내는 ‘곽지원’명장을 만나다
[편집장 김미경이 만난 사람] 빵에 철학을 담아 구워 내는 ‘곽지원’명장을 만나다 건국대학원 응용생물화학 박사 수료 동경제과학교 양과자 본과, 빵과 본과 졸업 일본 동경 트로와고르, 동크, 폼파도르 제과점 근무 프랑스 파리 쉐 모듀이, 오팡 팔레 근무 사단법인 한국 제빵협회 이사장 곽지원 빵 공방 대표, 곽지원 빵 아카데미 대표 잠실 여섯시 오븐 대표 신종코로나로 온 지구가 들썩거리는 가운데도 에 흔쾌히 인터뷰를 허락하신 곽지원 명장을 만나고 왔습니다. 양평에 도착해 ‘곽지원 빵 아카데미’ 2층으로 올라가니, 발효종 빵을 구워내는 교육생들의 손놀림이 분주하더군요. 고소한 빵 냄새를 뒤로 하고 테이블에 앉아, 명쾌하고 분명한 명장님의 말을 처음으로 이끌어 낸 것은 군포중 1학년 설지원 학생기자의 질문이었습..
2020년 3월호(125호)
2020. 4. 4. 18:34